New Mags Polpo

Med 140 opskrifter præsenterer New Mags’ coffee table-bog Polpo retter fra Venedigs køkken. Bogen tager udgangspunkt i restauranten Polpo i Londons Soho-distrikt, hvor Russell Norman serverer mad inspireret af Venedigs baggader.

Opskrifterne spænder fra squashfritter, asparges med parmesan og ansjossmør og græskarrisotto til arancini og kanin-cacciatore. Blandt de øvrige retter er varm andesalat med valnødder og rødbeder, kammuslinger med citron og mynte, linguine med muslinger og hel havbrasme. Bogen omfatter også desserter som valnødde- og honningsemifreddo samt tiramisu.

Jenny Zarin har fotograferet byens mindre besøgte hjørner, bàcaroer og kanalerne i Venedig.