The Noma Guide to Building Flavour kogebog

The Noma Guide to Building Flavour kogebog afslører hemmelighederne bag Nomas unikke smagsunivers med over 150 opskrifter på olier, saucer, krydderiblandinger og andre smagsgivere. Bogen samler to årtiers arbejde fra René Redzepi og Nomas testkøkken og viser, hvordan man opbygger smag lag for lag gennem konkrete teknikker og små, gentagne justeringer. Du får trin-for-trin instruktioner, smagstests og en balanceret tilgang til sødme, syre, umami, bitterhed og fedme. Perfekt til kreative hverdagsretter, menuudvikling og eksperimenterende køkkener, der ønsker dybde og kompleksitet. En inspirationskilde for både ambitiøse amatørkokke og professionelle, der vil forfine deres måde at tænke smag på og skabe deres egne signatur-smage.